Pâtissier, quartier des Chartrons, Bordeaux
Maison Brioul
Des gâteaux sur commande, montés couche par couche. Composez le vôtre ici : le dessin suit chacun de vos choix, le prix aussi.
De 6 à 30 parts, à commander trois jours à l’avance.
Comment commander
Composez
La forme, la taille, le biscuit, la garniture, la finition, le décor. Le dessin et le prix suivent chaque choix.
Choisissez le jour
À partir de trois jours, sur deux semaines. Un acompte de 30 % réserve votre place au planning de l’atelier.
Le chef relit
Il valide chaque commande dans l’heure, et vous appelle si un détail mérite qu’on en parle.
Retirez ou faites livrer
Dans sa boîte bleu ciel, à la boutique aux heures du créneau choisi, ou chez vous dans la rocade.
Annulation possible jusqu’à 48 heures avant le retrait : l’acompte est rendu.
Les saveurs
Quatre biscuits, cinq garnitures, trois finitions. Toutes les associations se font ; le chef vous le dira si l’une d’elles lui semble hasardeuse.
Les biscuits
Génoise vanille
Légère, au beurre, vanille de Madagascar.
Biscuit chocolat
Moelleux, cacao amer.
Biscuit pistache
Pistaches torréfiées, une pointe de fleur de sel.
Dacquoise amande
Croustillante dessus, tendre dedans.
Les garnitures
Crémeux framboise
Framboises entières, un peu acidulé.
Ganache chocolat noir
Chocolat noir à 66 %, montée à la crème.
Praliné noisette
Noisettes caramélisées, broyées à l’atelier.
Crémeux citron
Citron jaune et un zeste de vert.
Crème diplomate vanille
Crème pâtissière allégée, fraises coupées.
Les finitions
Glaçage miroir
Lisse et brillant, en cinq couleurs. 6,50 € la part.
Crème lissée
Crème au beurre légère, cordon poché au sommet. 6 € la part.
Semi-nu
Un voile de crème qui laisse voir les couches. 5,50 € la part.
Les classiques
Ceux qu’on nous redemande. Partez de l’un d’eux, puis changez la taille, la couleur ou le décor.
-
Le fraisier
Génoise vanille, crème diplomate et fraises entières, comme le dimanche.
10 parts, 61 €
Composer à partir de celui-ci -
L’entremets framboise
Dacquoise amande, crémeux framboise, glaçage miroir et pétales de chocolat blanc.
8 parts, 61 €
Composer à partir de celui-ci -
Le chocolat noir
Biscuit cacao, ganache à 66 %, crème lissée au chocolat et copeaux.
10 parts, 63 €
Composer à partir de celui-ci -
La tarte du marché
Pâte sablée, crème d’amande et les fruits du jour. Elle ne se commande pas : elle est en vitrine chaque matin.
4,80 € la part, en boutique
Pour les grandes tablées
Jusqu’à trente parts, en deux ou trois étages. Pour un mariage, un baptême ou des trente ans, le gâteau est monté à l’atelier et voyage étage par étage ; on l’assemble sur place à la livraison.
Au-delà de trente parts, appelez la boutique : on vous reçoit pour une dégustation.
Composer un gâteau à étages
La boutique
L’atelier est derrière la vitrine : on y monte les gâteaux du matin au soir. Les commandes se retirent au comptoir, dans le créneau choisi.
- Adresse
- Quartier des Chartrons, Bordeaux
Tram B, à deux minutes - Livraison
- Dans la rocade, du mardi au dimanche, 15 €
| Mardi | 10 h – 19 h |
|---|---|
| Mercredi | 10 h – 19 h |
| Jeudi | 10 h – 19 h |
| Vendredi | 10 h – 19 h |
| Samedi | 10 h – 19 h |
| Dimanche | 9 h – 13 h |
| Lundi | Fermé |